干邑在上市之前，在桶中陈年至少两年，陈年时间是从葡萄采摘次年的4月1日开始算起。干邑酒分许多等级，从低到高分别为VS级（混酿中**年轻的酒必须陈年2年）、VSOP级（混酿中**年轻的酒必须陈年4年）、Napoleon级（混酿中**年轻的酒必须陈年6年）、XO级（混酿中**年轻的酒必须陈年10年）等，干邑橡木桶存储的时间越长质量越好，酒的价格自然也越高。
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